Burgers Party

Bienvenue sur le blog d'un fan de burgers! Ici vous trouverez des idées recettes pour réaliser vous-même de délicieux burgers, des tests, des actus, et bien plus encore... Amateurs de malbouffe vous aussi? Venez partager vos conseils, vos idées... Sur ce blog 100% gastronomie américaine ;) Pensez aussi à visiter: www.myburger.fr

01 juin 2006

Fabriquer soi même de la sauce style "Big Mac"

La révélation du secret

Suite à un topic topic que j'avais initié sur le forum du cultissime site des Cahiers du Burger (raccourci ici: http://lescahiersduburger.free.fr/phpBB2/viewtopic.php?t=961 ), un membre avait donné un lien vers un site qui donne la recette pour réaliser un clone de la célèbre sauce Big Mac. Le rêve de tout bon burgerer étant d'en avoir sous la main pour réaliser ses propres burgers et réaliser toutes sortes d'assemblages inédits (la recette d'origine se trouve ici: http://www.topsecretrecipes.com/recipedetail.asp?id=65 , sur un site spécialisé dans les copies de recettes de chaines américaines).

Malheuresement, à la lecture de cette recette, il faut se rendre à l'évidence: la plupart des ingrédients utilisés ne sont pas disponibles en Europe, même en cherchant bien. Tout semblait perdu, surtout quand les Quebecquois sont intervenus pour nous narguer avec les photos de leurs parfaites réalisations. Cependant, l'un des membres m'a tendu la main en me donnant son adresse mail. Nous avons correspondu en privé et décidé d'échanger des colis contenant d'un côté les ingrédients manquants pour moi, de l'autre des sauces et autres produits alimentaires lui manquant de sa Belgique natale (j'habite à 15 km de la Belgique!).

Un mois plus tard, je recevai enfin, après une longue attente, les ingrédients promis, plus quelques petits extras. Je ne remercierai jamais assez cet internaute sans qui je n'aurais peut-être jamais pu goûter ces produits typiquement nord-américains! Voici le contenu du colis reçu:



De gauche à droite: de la Root-Beer A&W (test prochainement sur ce blog), de la sauce salade "French Dressing" de Kraft, du Relish Heinz (sauce à base de cornichons pickles), de moutarde au miel et au raifort Billybee, de la mayonnaise Hellmann's Real, de la moutarde aux oignons sucrés French's, et de la sauce à Poutine en sachet St Hubert (Poutine = spécialité Quebecquoise à base de frites, cheddar, et sauce, teste prochainement sur ce blog).

La préparation de la sauce mythique

Mais revenons-en à la base: la sauce style "Big Mac". Pour la réaliser, il faudra réunir les ingrédients suivants:

De la mayonnaise, de préférence de marque Hellman's (pas le même goût que les marques leaders en France, beaucoup plus douce que Benedicta ou Amora par exemple), du vinaigre d'alcool blanc, du Relish vert, du sucre en poudre, de la "French Dressing" orangée, du sel, un oignon blanc.

Dans un bol ou un mixer on mélangera les ingrédients dans les proportions suivantes: 12 cl de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de French Dressing, 1 cuillère à soupe d'oignon blanc finement émincé, 4 cuillère à café de relish vert, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre, une pincée de sel. On mixera le tout et on obtiendra ceci:

La dégustation

A peine la sauce réalisée, impossible de succomber à la tentation de la goûter à la cuillère. Incroyable! Le goût et l'odeur immédiatement reconnaissable de la vraie sauce "Big Mac"! Et encore, elle n'est pas censée être au top car avant cela, il faudra recouvrir le récipient et le mettre 24h au réfrigérateur, tout en la remuant de temps en temps pour aider les ingrédients à macérer entre eux et faire que la sauce devienne un peu plus... consistante (au sortir du mixeur elle était un peu trop liquide).

Laissons-lui donc le temps de se refroidir au frigo, et allons chercher de quoi réaliser un bon burger: bun's XL, viande hachée, cheddar, salade iceberg, oignons blancs, tranches de pickles. Préparons-le selon la recette disponible sur ce blog, mais cette fois avec cette fameuse sauce... Voici le résultat:

Ce burger fut un régal. La sauce pour hamburgers Bénédicta, précédemment présentée ici, peut aller se rhabiller! Malheuresement pour mes confrères burgerers européens, il ne sera pas facile de recréer cette sauce à la maison, mais si vous connaissez un Américain ou un Canadien, ou que vous partez en voyage, n'hésitez pas à réaliser cette recette pour vous régaler... Et épater vos amis!

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69 Comments:

Anonymous kurua said...

Salut(j'avais posté un message du même genre mais il est pas passé apparament), tu pourrais décrire les sauces que Fizz t'as envoyé s'il te plait? Par exemple la relish?

04 juin, 2006 01:38  
Blogger fg-boy said...

Pour la description des sauces, bonne idée, je le ferais un peu plus tard, dès que j'aurai un peu de temps...

04 juin, 2006 13:39  
Blogger fg-boy said...

Pour les détails des ingrédients reçus du Canada, j'ai fait un petit topo sur le forum des cahiers du burger, voir ici: le forum (lire le troisième post de cette sixième page).

07 juin, 2006 13:08  
Anonymous Anonyme said...

Pour la sauce du burger , si tu ne vaux pas t'ennuyer a de long preparatifs ,la plus proche du Big Mac est la "Pt'it Heinz Sauce pomme frite" ,rien a voir avec la oh ouizz Benedicta !!! a chaque fois que je la fais gouter ,tout le monde hallucine et reconnait son gout si fameeuuuuxxx !!!!

27 septembre, 2006 17:59  
Blogger fg-boy said...

Je testerai la sauce Heinz dont tu parles à l'occasion, mais j'ai quand même des doutes... Déjà la couleur n'est pas la même et je pense qu'à priori ils ont plutôt cherché à imiter la "pommes frites sauce" de McDonald's...

04 octobre, 2006 17:53  
Anonymous Anonyme said...

Salut ami Burgerer!
Il a l'air bien gras et bien bon ton burgy! Je pense que tu devrais apprecier le combat sacre que mene MuffinGirl pour la defense de la malbouffe et des trans fat!
Retrouve ses aventures sur un blog que je viens de decouvrir :
http://quicommeulysse.canalblog.com

Ciao! Et continue ton blog, ca me met l'eau a la bouche!

signe: Jo_M (comme Mayonnaise)

29 novembre, 2006 23:08  
Blogger fg-boy said...

bonjour Jo_M, merci pour ton commentaire de soutien, je suis allé faire un tour sur ton blog, les B.D sont amusantes, même si ça manque un peu de burgers ;-). Et apparemment tu es Quebecquois, figure-toi qu'il y a beaucoup de Quebecquois, Belges et Suisses qui fréquentent ce blog!

30 novembre, 2006 12:27  
Anonymous Belgian Burger said...

Bonjour, je voulais préciser que j'etais arrivé a un tres bon résultat , presque l'original avec des produits trouver en super marché a Bruxelles: Mayonnaise au oeufs, dressing au ognons (+ ketshup et sucre) pour obtenir un dressing orange ( j'ai trouver la recette sur le net),sauce pikle et ...
Elle repose en ce moment meme..., mais deja la, elle a le meme gout

06 décembre, 2006 19:16  
Blogger fg-boy said...

Bonjour Belgian Burger!

Pourrais-t-on avoir plus d'infos sur ta préparation? As-tu trouvé ça sur un site? Si oui quelle est l'adresse? Si non, quels sont, précisément, les ingrédients à utiliser, et en quelles proportions?

Merci d'avance car cette recette pourrait interesser les visiteurs de ce blog!

07 décembre, 2006 00:06  
Anonymous Gab said...

Salut à tous !
Jviens de me faire cette sauce pour BigMac :

2/3 de tasse de mayonnaise amora
1 cuillère à soupe d'oignon haché
1 c.s. de salade coupée en lamelles
1 c. à café à thé de vinaigre de vin (pas blanc)
1 c.c. de sucre
pincée de sel
2 c.c. de vinaigrette amora nature
1 pain à burger coupé en 3 et grillé à la poile
1 steak éco+ coupé en 2

J'ai dégusté un BigMac Original avant le mien. Délicieuuuuuux !!!!**°'#$ !. Normal.

Je gout'...
...je jette le mien.

SAUCE INFÂME !
de la sous-merde totale !

Mes bonnes résolutions :
acheter du vinaigre blanc
acheter la mayo heinz
mettre moins de vinaigrette et de vinaigre
utiliser du sucre en poudre et non des cristaux

je test ça et vous donne mes impressions

++

12 janvier, 2007 23:42  
Blogger fg-boy said...

Salut Gab!

Je comprends ta déception avec ta recette qui ne contient pas grand chose de la liste des ingrédients de la "vraie-fausse" sauce BigMac!

J'espère que ton prochain essai sera plus concluant ;-)

13 janvier, 2007 13:22  
Blogger Bicky Burger said...

Salut à tous amis burgerers!!!

Je suis originaire du nord de la france, mais désormais je vis en bretagne!!!La proximité de la belgique m'a fait découvrir les délices des friteries belges!!!
Je suis désespérement à la recherche de la sauce burgy burger que je ne trouve nul part!!!!!
Si quelqu'un pouvait me sauver la vie en me donnant un site éventuel de vente en ligne de ce type de sauce, ca serai vraiment le plus beau jour de ma vie!!!!!
Merci d'avance!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

24 juin, 2007 14:33  
Anonymous Anonyme said...

有什么 有什么网址 有什么新闻 有什么博客
有什么图片 有什么音乐 有什么搜商 有什么帖客
有什么论文 天气预报

30 août, 2007 11:29  
Blogger fg-boy said...

MRD, du spam en Japonais! Ne cliquez pas sur les liens ci-dessus...

30 août, 2007 22:08  
Anonymous Anonyme said...

Wow!!
Bonjour,
je suis québécoise et ça fait longtemps que je désirais pouvoir trouver une recette de cette sauce exceptionnelle.
Ça fait deux mois que nous avons internet à la maison et enfin j`ai pris le temps de chercher une «fausse recette» et je vous trouve. Je suis intensément désolée que vous n`ayez pas les ingrédiants necésaires en France.
Moi je fais l`essai de cette merveilleuse trouvaille ce week-end et je pense réussir à faire le bonheur de mes trois enfants, mon époux ainsi que de moi-même.
merci...
Julie

11 janvier, 2008 23:08  
Anonymous Anonyme said...

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16 janvier, 2008 16:36  
Blogger Québécoise chanceuse said...

Hey! Enfin j'ai trouvé la recette de tout bon mangeur de hamburger!
Je ne savsis pas que ces condiments de base n'existaient pas en Europe! Alors je suis une sacrée vénarde d'habiter en Amérique du Nord et soit dit en passant que Québécois ne s'écrit pas Québécquois ou je ne sais quelle autre ortographe bizarre que vous donnez à mon nom de nationalité! L'an prochain, je viens étudier en France à Sophia-Antipolis alors ceux qui désirent obtenir les ingrédients introuvables sur votre continent, écrivez-moi et il me fera plaisir de vous les apporter afin que vous puissiez savourer ce meilleux délice d'un hamburger maison avec la meilleure sauce au monde!
Une québécoise chanceuse

30 mai, 2008 18:35  
Blogger Bernard said...

Moi je suis sur Sophia et ta proposition m'interesse... s'il n'est pas trop tard !

14 août, 2008 14:38  
Blogger Bernard said...

Et, euh, comment te joindre sinon ?

14 août, 2008 14:43  
Anonymous Anonyme said...

www.heinz.fr, pour la liste des ingrédients du ketchup

21 août, 2008 10:58  
Anonymous Anonyme said...

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13 septembre, 2008 09:36  
Anonymous Anonyme said...

Si vous cherchez ces produits en France il faut aller ou commader sur le net sur www.epicerie-amerique.com, ils n'ont pas la French dressign Kraft mais la Thousand Island qui apparemment pourais faire l'affaire, à l'heure qu'il est j'ai ces produits en ùa possession mais je n'ai pas encore testé la sauce Big Mac

30 mars, 2009 18:42  
Anonymous Anonyme said...

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21 avril, 2009 02:50  
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21 avril, 2009 02:51  
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21 avril, 2009 02:52  
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31 juillet, 2009 07:59  
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07 août, 2009 07:54  
Anonymous Burger man said...

La thousand Island, c'est un mélange mayo + ketchup, pas de scoop là-dedans...

Pour les feignasses comme moi, je conseille la sauce Heinz "American Sauce", mixée avec de l'oignon frais et mise à refroidir au frigo. L'illusion est (presque) parfaite, à condition de monter son "mac" comme un vrai : deux mini-steacks de 100g, deux tranches de cheddar, salade iceberg, oignons crus, cornichon (j'utilise des Molossol de marque Maille)... Mmmmm....

28 août, 2009 18:23  
Anonymous Anonyme said...

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04 avril, 2013 22:23  
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05 avril, 2013 17:54  
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21 avril, 2013 12:00  

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