Burgers Party

Bienvenue sur le blog d'un fan de burgers! Ici vous trouverez des idées recettes pour réaliser vous-même de délicieux burgers, des tests, des actus, et bien plus encore... Amateurs de malbouffe vous aussi? Venez partager vos conseils, vos idées... Sur ce blog 100% gastronomie américaine ;) Pensez aussi à visiter: www.myburger.fr

29 mai 2006

Faire soi-même des Onion Rings

Pour les amateurs de Burger King, vous avez peut-être eu l'occasion de goûter les célèbres Onion Rings... Et peut-être que pour vous aussi, il manque quelquechose dans vos soirées burgers et ce serait mieux si vous en aviez.

Pas de panique, voici la recette, dénichée sur la page web suivante http://www.recipezaar.com/141781 , traduite et testée à plusieurs reprises, mais légèrement modifiée pour un meilleur résultat. Avec ça, vous obtiendrez de délicieux Onion Rings ressemblant vraiment aux originaux!

Des ingrédients simples

Pour commencer, il vous faut des oignons, blancs de préférence (j'ai testé avec des jaunes, ça marche aussi, mais dans la vraie recette ils utilisent des blancs...), de la farine, du lait et de la chapelure (utiliser la chapelure standard, celle que j'avais utilisé en réalisant les photos est trop croustillante).



Pour la friture, il est recommandé d'utiliser de la Végétaline (mais ça marche aussi avec de l'huile normale) et, perso, je préfère avoir 2 friteuses car les oignons donnent un fort goût au bain, donc aux frites que vous y ferez ensuite cuire! Et puis cela permet d'en avoir une au Blanc de Boeuf pour les frites, et une à la Végétaline pour les rings.

Une préparation facile

Epluchez et Coupez les oignons en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Enlever le centre de chaque rondelle (à la rigueur, gardez-le pour le mettre dans les burgers que vous allez préparer en parallèle. Séparez les plus grands cercles d'oignons et gardez-les pour faire les rings (si les cercles sont fins, vous pouvez éventuellement les laisser accolés par 2) :


Préparez un grand bol de lait, et plongez tous les rings dedans. Placez-les ensuite dans un saladier, puis recouvrez-les généreusement de farine. Remuez la farine pour bien les imprégnier, puis replongez les dans le lait. Jetez le reste de farine qui était dans le saladier, puis placez-y les rings pour les saupoudrer généreusement de chapelure en faisant de nouveau attention de bien les en imprégnier. Plongez-les dans le lait à nouveau, et enfin, à nouveau dans la chapelure. Et pouf, ça fait des onion rings!

Un résultat époustouflant!

Faites frire tout ça pendant 4 minutes environ (bien surveiller, les rings doivent être dorés mais pas marron!) dans votre Végétaline chauffée à 170°c. Dégustez sans attendre... Quel régal!

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26 mai 2006

Tower Original (KFC France)

KFC? C'est qui?

Pour ceux qui ne connaissent pas encore, KFC est une chaine de restaurants fast-food dont la spécialité est le poulet pané selon la recette inventée par le Colonel Sanders ( dont son portrait figure sur l'enseigne et l'emballage des produits). Originaire des U.S.A., elle appartient au groupe Yum! Brands qui possède aussi d'autres chaines telles que Pizza Hut par exemple. http://www.kfc.fr

Actuellement, KFC commence à peine à s'implanter en France, et possède moins de 50 restaurants, dont une grande partie se trouve en région Parisienne, ainsi qu'en région PACA. Quelques uns sont isolés en province, dont 1 à Bordeaux et 2 en région Lilloise. Ainsi, à chaque fois que l'occasion se présente lorsque je suis dans les environs de Lille, je me rends au KFC de Roubaix ou de Fâches Thumesnil.

La spécialité est donc le poulet pâné et frit sous toutes ses formes, avec une recette à base de 11 épices tenue secrète et une cuisson sous pression qui lui donne son goût incomparable. On trouve pêle-mêle les Buckets (des seaux en carton à partager remplis de "pièces de poulet"), les Twister (poulet et salade roulés dans une fajita), etc... Ainsi que deux burgers: le Filet et le Tower. Tous ces choix sont disponibles en version originale ou Zinger (épicé).

L'ultime burger au poulet: le Tower!

Le Tower est le meilleur burger au poulet. Oubliez McDo, Quick, et même Burger King si vous aimez le poulet! Tous ces burgers sont à base de viande reconstituée, et font bien pâle figure face aux morceaux entiers recouverts de la panure croustillante de KFC! (Bien qu'il paraît que selon les pays la qualité soit variable, et que nos amis Américains et Canadiens ne se plaignent mais on s'en fout parce qu'en France, c'est le top!)


Dans sa jolie boîte en carton, se cache le Tower Burger composé d'un bun au sésame à la forme originale (ovale avec une forme travaillée sur le dessus), un blanc de poulet pané, du fromage, une galette de pommes de terre, de la salade, de la mayonnaise et du ketchup...

On ne dirait pas comme ça sur la photo, mais ce burger est grand, très grand! Toutes les personnes à qui j'ai pu faire découvrir ce burger l'ont trouvé délicieux, et pour cause, le poulet est savoureux, la galette de pommes de terre apporte douceur et consistance, et la mayonnaise est fabuleuse! Douce et sucrée, je n'en connais pas la recette, mais si elle existait en pots j'en achèterai pour chez moi!

Bref, un burger que tout le monde aime! Il m'est également arrivé de goûter la version Zinger, mais il faut aimer les choses épicées, ce qui n'est pas mon cas... Car cela donne trop soif après!

A noter au passage que le restaurant de Fâches Thumesnil propose les boissons en free-refill (on peut se resservir à volonté). Dans les KFC, ce n'est pas Coca et ses amis, mais Pepsi qui règne en maitre, avec ses amis Pepsi Max, 7up, Orangina... Que du bonheur quoi!

Frites, salade ou Cobette?

Chez KFC, pour accompagner un menu, il est possible de choisir entre les frites, la salade ou le Cobette.

Les frites sont délicieuses! Enfin un fast-food qui propose autre chose que des allumettes de 3mm de large sèches et froides en 30 secondes! Là, elles sont bien larges (1 cm), et servies avec du ketchup ou de la mayo Gyma (ah, de la vraie mayo, pas de la "pommes frites sauce" sucrée... Cool!)

Sinon un autre truc fun et inédit est le Cobette: un demi épi de maïs doux, cuit avec de l'huile, avec deux bâtonnets de bois et un sachet plastique autour... Aux USA ils ont la version épi entier, mais malheureusement en France, c'est le 1/2 épi (une solution peut consister à en acheter 2) :

Il suffit donc d'enlever le sachet et de croquer, c'est vite mangé, mais ques-ce que c'est bon! Un peu gras tout de même, l'huile coule le long des grains de maïs, mais on n'est pas venu au fast-food pour faire régime! Je vous conseille de le déguster après votre Tower car il sonserve sa chaleur très longtemps...

Sinon, pour les soirées entre amis, je vous conseille le Bucket accompagné de ses 4 frites, pour le fun de partager les morceaux de poulet (attention je précise qu'il y a les os qui rendent la dégustation moins aisée que pour le burger!). Si vous n'avez pas la chance d'avoir un KFC près de chez vous, passez-y au détour d'un voyage, dès que possible!

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Le Big Tasty (McDonald's France)

Retour en France après une longue série sur les fast-foods au Royaume-Uni... Ques-ce qu'on mange ici? Personnellement, mes deux burgers préférés sont chez McDonald's: le Royal Deluxe, et le temporaire-qui-s'en-va-et-qui-revient: le Big Tasty.

Un burger rassasiant!

Le problème, quand on aime les burgers, c'est qu'ils ne sont jamais assez grands! Dans la gamme McDo, il est difficile d'être correctement rassasié avec un seul burger, et niveau side-orders, on a pas trop de chance! Il est souvent tentant de prendre un second burger en plus du menu, mais cela fait fortement grimper l'addition.


Heuresement, de temps en temps, McDonald's nous ressors le Big Tasty, qui, comme son nom l'indique, est gros et a du goût... Il permet de composer un menu rassasiant, pour la somme de 6.20€, ce qui est un bon rapport quantité/prix!


Dans cette GRANDE boîte, se trouve le fameux "Big" burger! on ne dirait pas comme ça, en regardant les photos, mais la différence par rapport à un Royal Deluxe équivaut à celle ressentie entre un Royal Cheese et un Cheeseburger!


On aurait pu croire à la célèbre arnaque "grande boîte = petit burger", mais non, il prends bien toute la place! A l'intérieur de ce grand bun, un steack haché, du fromage, de la salade, de la tomate, des oignons, et de la sauce. Bref, des ingrédients simples et éprouvés (un peu les mêmes que dans le Deluxe justement...). Mais alors, ques-ce qui le rends si "Tasty"? Pour le savoir il faut le manger:


Ce qui est totalement magique, c'est sa sauce! Inédite, elle a un sérieux goût qui rappelle la viande grillée au barbecue, un peu comme le goût des steacks de Burger King (bon j'ai bien dit "un peu", un McDo ne remplacera JAMAIS un BK, faut pas déconner non plus!) Bref, voilà quelquechose d'innovant!

Seul petit défaut: cette sauce pourrait être écoeurante à force, il convient donc de varier avec d'autres burgers. Cependant, comme il ne fait que des passages éphémères, il ne faut pas s'en priver lorsqu'il est là! A l'heure ou j'écris ce billet, il est dispo depuis un peu plus d'une semaine, pour une durée d'à peine 15 jours! Vivement qu'il revienne (il faudrait même qu'il devienne permanent!)...

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15 mai 2006

Popcorn Chicken (KFC Angleterre)

Ce court article constitue le dernier d'une longue série sur les fast-foods anglais entamée voici maintenant près d'un mois sur ce blog.

Après avoir profité au maximum de Burger King lors de ce voyage, un petit détour dans un KFC Anglais s'imposait histoire de tester un produit indisponible en France: le Popcorn Chicken ("pop-corn" de poulet).

En Angleterre, la présence de KFC est bien plus grande qu'en France (www.kfc.fr) et il est ainsi bien plus facile pour eux de trouver un délicieux menu fast-food à base de ce célèbre poulet pané aux couleurs du Colonel Sander's.

De nombreuses comparaisons ont permis de constater que la qualité de la nourriture servie dans les KFC est très variable selon les pays. Au top en France (normal, l'enseigne commence tout juste à s'implanter) à excécrable aux USA (au bord du déclin), ce qui m'as été servi dans un point de vente anglais semblait se situer entre les deux extrèmes (un peu moins bon qu'en France, mais pas immangeable!)

C'est lors de notre visite au parc d'attractions Thorpe Park que j'ai eu l'occasion, vers 16h00, de consommer ce goûter non moins original. Le reste de la carte est tout à fait comparable à ce qu'on peut trouver en France, mais cet aliment fait figure d'exception...


Le Popcorn Chicken est constitué de "billes de chair de poulet" enrobées de la célèbre panure KFC, le tout servi dans une boîte rouge en carton (et non dans un sachet de papier comme dans les autres fast-foods Anglais!) Il est disponible en version originale ou épicée, au choix.


L'emballage contient environ 20 boulettes, et il est possible de le commander en menu ou seul, comme un burger. Comme toutes les spécialités KFC, elles ne sont pas composées de poulet reconstitué mais de morceaux entiers de chair. L'avantage d'un tel produit est qu'il est extrèmement facile à manger, car il ne contient aucun os (attention à ne pas oublier de macher pour ne pas s'étouffer ;-).

Bref, en menu ou en side-order, voilà un aliment bien fun digne de figurer au même rang que les Onion Rings de Burger King!

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11 mai 2006

Test de 3 burgers (+ side orders) Burger King UK

Il est maintenant temps de vous présenter en détails les 3 burgers (+ quelques side orders) que j'ai eu l'occasion de tester dans les différents restaurants Burger King que j'ai visité lors de mon séjour en Angleterre... (pour plus de détails: http://burgersparty.blogspot.com/2006/04/prsentation-de-burger-king-uk.html)

Double Whooper with Cheese

Une "tournée des BK" ne pouvais commencer dignement sans la dégustation du burger mythique de cette enseigne: le Whooper!

Il faut savoir que la devise de Burger King est "Have It You Way", qui pourrait se traduire par "Fais comme tu veux". Il est donc possible de demander à personnaliser son Whooper en enlevant ou ajoutant des ingrédients à la recette originale.

Le Whooper original est donc composé de: Bun aux graines de sésame, steack haché grillé à la flamme*, pickles (tranches de cornichons aigre-douce), onions (en rondelles entières), tranches de tomate, laitue iceberg, mayonnaise, ketchup.

*: Une exclusivité Burger King: les steacks hachés grillés à la flamme (Flamme grilled patties), qui rendent la viande bien plus savoureuse, et qui explique sûrement que leurs burgers soient un peu plus cher qu'au McDonald's par exemple.

Des ingrédients simples donc, mais la quantité importante de légumes dans la recette originale aurait limite tendance à masquer le goût grillé de la viande. Par conséquent, quel bonheur de pouvoir le customiser en lui ajoutant un deuxième steack haché et une tranche de fromage pour le côté fondant (ce qui manquait le plus a ce burger!).

Nous obtenons ainsi un Double Whooper With Cheese, enballé dans une feuille de papier sur laquelle l'équipier qui prépare le burger peut cocher les éléments qui ont été ajoutés à la recette originale, histoire de ne pas se tromper dans les commandes:


A propos de burgers emballés dans du papier, il faut bien reconnaitre que ce n'est pas courant en France (à part les petits burgers de McDonald's par exemple). Cela m'as surpris de voir que dans tous les BK que nous avons fréquentés, ainsi que dans les McDo, tout était emballé dans du papier (même les frites et autres sides orders)!

Je me suis donc dit que ça devait être une mesure nationale en faveur de l'écologie (au détriment de la conservation de la chaleur!) mais j'ai eu un doute en voyant qu'au KFC, la nourriture était toujours servie en boîtes rigides en carton. Mystère donc...

Bon, pas de temps à perdre, ouvrons ce papier pour voir ce qu'il y a à l'intérieur:

Ah, ce délicieux burger, des années que je n'avais pas eu l'honneur de croquer dedans! Cet équilibre dans le goût, sa générosité (plus large qu'un Big Mac!), une pure merveille à recommander à tout burgerer qui se respecte! Mais il y a mieux encore (voir plus bas: Rodeo Burger).

Comme accompagnement, étant donné que j'étais pressé de goûter un maximum de choses, j'ai, en plus des traditionnelles frites et du Fanta, commandé des Onion Rings et des Diddy Donuts.

Les frites de BK:

Les frites semblent être un peu plus larges que celles de McDonalds, servies dans des pochettes en papier (que ce soit pour les tailles normale ou large), et finalement pas meilleures que celles de McDo, et y'en a moins dans le paquet!


Ces frites sont accompagnées de ketchup Heinz dont la présentation varie selon les restos (sachets à Londres et à Thorpe Park, barquettes à Folkestone!) et de sel, dont la composition varie également (Lo-Salt à Londres, sel de mer à Thorpe Park et à Folkestone!)

Le Lo-Salt est un sel modifié que l'on peut trouver dans nimporte quel supermarché, il convient aux personnes faisant un régime pauvre en sel mais n'a pas du tout le même goût que le sel standard, ce qui a totalement dérouté Mélanie mais moi, perso, je n'ajoute jamais de sel dans mes frites! (http://www.losalt.com).

Les onion rings

Encore une exclusivité BK, les onion rings sont de délicieuses rondelles d'oignons panées et fries. Elles sont vendues à part pour environ 1.50£ et complètent merveilleusement bien un menu burger pour qui aurait encore un peu faim. Chaque sachet en contient une dizaine.


Après les avoir dégustés, le seul regret est l'haleine qu'ils laissent, mais pas grave, le bonheur gustafif qu'ils procurent font oublier les conséquences d'un éventuel enchainement avec une réunion importante! Quel dommage que les autres chaînes de fast-food n'en proposent pas!

Les Diddy Donuts

Enfin, une telle orgie ne pouvait se terminer sans un bon dessert, et pour cela, Burger King propose les "Diddy Donuts" qui sont des beignets servis tout chauds, par nombre d'environ 8, avec un nappage au choix (chocolat, caramel ou fraise) dans une petite barquette à part (ne pas confondre avec les onions rings au moment du trempage dans le nappage!) :


Je ne sais pas pourquoi ils m'ont été servis dans un sachet en papier aux couleurs des 99ers, car il ne semblait pas y avoir d'opération spéciale en cours, mais cela aura apporté une touche encore plus américaine à ce grand classique venu d'outre atlantique.

Le fait que la sauce soit fournie à part et au choix, permet, comme à l'accoutumée chez BK, de personnaliser la recette et rends la dégustation plus "interactive"... Le caramel est délicieux!

Chicken Royale

Deuxième jour, deuxième BK (Thorpe Park), histoire de varier un peu je choisis un burger au poulet (pour voir si ils sont meilleurs que ceux des chaines concurrentes). Le burger proposé s'appelle le Chicken Royale et ressemble à ceci:


Un surprenant burger dans un pain long qui ressemble à un traditionnel sandwich (le sésame en plus) qui contient du poulet pâné à base de poulet - reconstitué malheuresement, pas comme chez KFC! - du fromage, de la salade Iceberg et de la mayonnaise.


De tout ce que j'ai pu manger chez Burger King, ce truc là fut le moins convaincant. En effet, le poulet semblait bien chimique, amer et salé. La salade et la mayo, deux ingrédients très neutres, ne parviennent pas à donner un goût agréable à l'ensemble, et, pour couronner le tout, le pain était assez sec.

Bref, à moins que vous n'aimiez pas la viande rouge, je vous conseille fortement de choisir un burger à base de boeuf "Flame Grilled" plutôt que celui-ci, ou d'aller déguster un vrai morceau de poulet pané au KFC (Tower Burger).

Triple Rodeo Burger

Sur le site des Cahiers du Burger, la critique du "Double Rodeo Burger" m'avait tellement donné l'eau à la bouche, que tout ce dont je rêvais était de pouvoir le tester un jour (http://lescahiersduburger.free.fr/Burgers/BK-double-rodeo.htm). Malheuresement, il n'etait pas disponible dans les deux premiers BK visités.

Au passage, aucune opération promotionnelle nationale ne semblait être en cours, ce qui ne permettait en principe pas d'avoir la chance de tester une exclusivité...

Mais un évènement innatendu est survenu au terminal Anglais d'Eurotunnel: des affichettes disposées sur le comptoir proposaient de commander non pas un simple, ni un double, mais carrément un Triple Rodeo Burger (à droite sur la photo ci-dessous):


En menu, avec une maxi boisson (50cl), une grande frite, pour seulement 4.99£ (environ 7.50€), je ne pouvais pas râter cette offre... Quel bonheur avant de devoir reprendre le chemin de la France et la routine!


La recette: un bun's au sésame, 3 steacks hachés, 3 tranches de fromage, surmontés de 2 onions rings et de la sauce barbecue! Une pure merveille (100% gras, 0% légumes, 100% bonheur!). Ce burger réunit en lui seul les meilleurs atouts de BK: de la viande de boeuf grillée à la flamme et des onions rings!


En plus, vu que nous étions les seules personnes présentes dans le terminal, il a été préparé sous mes yeux exprès pour onorer ma commande! Encore tout chaud, tout prêt à être dégusté avec passion et dévotion! Je vous le recommande à 200% si vous avez l'occasion de le trouver. Accompagnez-le en commandant des onions rings en plus, et vous serez conquis (et rassasié)!

Petit détail surprenant: l'équipier qui a pris ma commande ne parlait pas du tout le français, ce qui me parait inconcevable pour quelqu'un qui travaille dans un terminal de voyageurs à destination de la France!!! Pas grave quand on sais s'exprimer dans la langue de Shakespeare mais...

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